Boller til sommerfest i børnehaven

Så er det endnu engang blevet tid til sommerfest i børnehaven. Det er en dag børnene ser frem til med meget stor spænding. Det samme kan ikke altid siges om deres forældre og slet ikke når dagen starter med silende regnvejr og arrangementet foregår udendørs. Men som de kloge siger findes der ikke dårligt vejr, kun forkert påklædning.


Derfor startede jeg fredag morgen med at lave en portion bolledej efter denne opskrift:


5 dl. varmt vand
2 dl. letmælk
50 g. gær
2 tsk. groft salt
4 tsk. sukker
2 æg
4 spsk. olie
150 g. havregryn
35 g. hvedeklid
Ca. 1 kg. hvedemel


Vand og mælk blandes og gøren røres ud heri. Salt, sukker og olie tilsættes og der røres til det ikke længere knaser på bunden af skålen.
Havregryn og hvedeklid røres i.
Derefter tilsættes hvedemelet lidt efter lidt. Til sidst æltes dejen grundigt igennem og stilles til hævning i ca. 45 min.
Dejen slåes ned og æltes igennem. Bollerne formes og efterhæver ca. 20 min.
Herefter bages de ved 175 grader (varmluft) i ca. 15-20 min.


Dejlige boller uden kerner, da det helt klart er det mine børn foretrækker.

Vanille cupcakes med chokoladesmørcreme

En af mine rigtig gode venner havde fødselsdag i fredags, men der havde jeg ikke mulighed for at se hende. Da hun er afløser på mit arbejde, vidste jeg, hun skulle komme i dag og derfor ville jeg overraske hende med en dejlig gang cupcakes.


Havde egentligt planlagt at det skulle være noget lidt vildere end vanillecupcakes, men med en febersyg dreng er der ikke så god tid til at bage. Det skulle dog være en opskrift fra bogen "the hummingbird bakery", da selv samme veninde har givet mig bogen, men aldrig været der når opskrifterne er blevet afprøvet.


Jeg valgte den allerførste opskrift i bogen men ændrede lidt. Her er hvad jeg puttede i:


Giver ca. 18 stk.


125 g. hvedemel
150 g. sukker
1 1/2 tsk. bagepulver
50 g. blød margarine
1 1/4 dl. letmælk
1 æg
1 tsk. vanilleekstrakt


Forvarm ovnen til 170 grader.


Mel, sukker, bagepulver og margarine piskes sammen ved lav hastighed (ellers har man det i hele køkkenet - jeg taler af erfaring). Der piskes til alt er blandet godt sammen. Tilsæt halvdelen af mælken og pisk til det er indarbejdet. Derefter tilsættes resten af mælken, ægget og vanilleekstrakten. Rør til dejen er jævn, men ikke for længe.


Fyld formene ca. 2/3 og bag dem i 20-25 min. I min ovn skal de absolut ikke have mere end 20 min.


Da kagerne var kolde blev de pyntet med chokoladesmørcreme og naturligvis stammer denne opskrift samme sted fra. Her fulgte jeg opskriften til punkt og prikke, selv om jeg absolut ikke synes det er sjovt at piske med håndmikseren så længe. Glasuren bliver bare så meget bedre hvis man gør det. Jeg brugte følgende mængde:


300 g. flormelis, sigtet
100 g.  blødt usaltet smør
40 g. kakaopulver, sigtet
ca. 3 spsk. letmælk


Flormelis, smør og kakao piskes sammen til konsistensen minder som sand. Herefter kommes mælken i en skefuld af gangen. Pisk på fuld hastighed når alt mælken er kommet i. Fortsæt med at piske ca. 5 min og gerne længere til glasuren er let og luftig.

Thor hjalp lidt til med pyntningen. Og pynt kan der aldrig bruges for meget af.

Kursus - Festkager med fondant

Så blev det endelig tirsdag og dagen hvor jeg skulle på kursus hos specialkøbmanden i Viborg. Som sædvanlig kom jeg afsted i alt for god tid, men det viste sig at være meget heldigt, da det var lidt svært at finde en parkeringsplads.

Det er en dejlig butik de har fået lavet i Viborg og der var naturligvis en hel masse ting som det ville have været fantastisk at tage med hjem, men jeg styrede mig. Købte kun en enkelt ting. En mould til at lave grene, blade, blomster, fugle og kanter. Glæder mig til at få den afprøvet herhjemme.

Det var en hyggelig dag sammen med 11 andre kursister. De fleste havde babyer med da kurset hed festkager med fondant - barselshold.  Jeg ved ikke om jeg fik lært så meget nyt, men det gode ved at være på kursus, er alle de værktøjer, man har til rådighed. Det er rart at få prøvet lidt forskelligt. På den måde er det nemmere at vide, hvad jeg skal ønske mig.

Jeg fik lavet en fin grøn kage med blomster, som der på nuværende tidspunkt er et meget lille stykke tilbage af. Mand og børn gik glade til fadet og så ud til at nyde det.

Og så lige et billede af kagen til Frida som er en dejlig lille pige på 3 måneder jeg fik lov at låne i ca. 20 min. mens hendes mor gjorde kagen færdig.

Pandekager til børnehaven

I børnenes børnehave skiftes de til at have formiddagsmad med om mandagen og i dag var det vores tur til at have noget med til Istapperne. Min søde lille datter elsker simpelthen pandekager, så derfor måtte det jo blive det. Da jeg også selv synes pandekager er noget af det bedste der findes, var det ikke svært at overtale mig. Jeg fik lavet 70 pandekager så der var 3 stk. pr. barn. Dertil fik de hjemmelavet jordbærmarmelade og sukker. Plus en omgang bananer.

Den opskrift på pandekager jeg bruger har jeg fra min far og selv om jeg har forsøgt mig med andre opskrifter gennem årene, er det nu en gang den jeg bedst kan lide.

Til ca. 24 stk. i en 20 cm. pande bruger jeg:

3 æg

3 kopper mel

1/4 kop sukker

1 tsk. kardemomme

2 tsk. vanillesukker

ca. 1/2 l. mælk

Margarine til panden

Æg, mel, sukker, kardemomme og vanillesukker piskes godt sammen. Derefter tilsættes mælken lidt efter lidt så alle klumper bliver pisket ud. Varm panden godt op og bag pandekagerne.

Tip: Dejen kan bruges med det samme, men de bliver endnu bedre hvis man lader dejen hvile i ca. 30 min inden man bager pandekagerne.

Fuldkornsbrød med honning

Lørdag morgen og vi havde absolut absolut intet blødt brød i huset. Derfor måtte min lille hjælper og jeg i gang. Den fælles indsats resulterede i det dejligste fuldkornsbrød med honning. Vi puttede følgende i skålen:

Fuldkornsbrød med honning:

200 g. fuldkorns hvedemel

300 g. hvedemel

3 dl. vand

25 g. gær

2 spsk. honning

1 tsk. salt

1 ½ spsk. olie

Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt olie, salt og honning og rør til det er opløst. Tilsæt fuldkornshvedemelet og så meget af hvedemelet at du stadig kan røre rundt. Rør i dejen i ca. 5 min. Derefter tilsættes det sidste mel og dejen stilles til hævning i 30 min. 

Der røres godt i dejen igen inden den puttes i en form og efterhæver 30 min. Imens opvarmes ovnen til 200 grader. Brødet bages i 30 min. 
Hvis brødet lyder hult når du banker det under bunden er det færdigt.

Tillykke til den "heldige" vinder af personaleaftenen

Formiddagen gik frygteligt hurtigt med at opsmøre og pynte kagen og så lige med et indlagt besøg hos Jysk for at købe vaskemiddel til dyner. Den ene af mine børn har stadig lidt problemer med at holde tæt om natten. 

Jeg syntes det gik over forventning med at overtrække kagen, men den havde desværre lidt små skønhedsfejl. Heldigvis er mine kære kollegaer meget nemme at imponere og de godtog straks mit forsøg på at lave en vinderkage.

Både kage og pynt blev fortærret og den stolte go-cart vinder brugte dagen til at minde os alle om hvor dygtig han havde været.

Jeg glæder mig til næste tirsdag hvor jeg skal på kursus hos specialkøbmanden. Kurset hedder festkager med fondant og forhåbentligt kommer jeg hjem med en masse nye fif og måske lidt nyt udstyr og materialer.

De indledende øvelser

Så er kagen lagt sammen.


Den består af 3 lyse lagkagebunde med hindbærmousse og chokolademousse i mellem.

Lagkagebunde (Springform 24 cm)

6 æg
144 g. sukker
120 g. mel
18 g. kartoffelmel
1 ½ tsk. bagepulver

Æggene lægges i varmt vand til de har stuetemperatur.
Springformen smøres i bunden og beklædes med bagepapir. Lad være med at smøre siderne på springformen.
Del æggene i blommer og hvider.
Pisk æggehviderne stive.
Blommer og sukker piskes grundigt til massen er lys og skummende.
Bland kartoffelmel, bagepulver og mel.
Sigt melblandingen i blomme og sukkermassen og bland grundigt. Vend derefter med det samme det stiftpiske æggehvider i.
Hæld dejen i formen og sæt den i en 175 grader varm ovn i ca. 40-45 min. Ovnen må ikke åbnes de første 30 minutter. Kagen tages ud så snart den er fast at røre ved.
Afkøl kagen i formen på en bagerist. Når den er kølet, skæres den forsigtigt fri fra kanten og vendes ud på bageristen.
Skal afkøle helt inden den skæres i 3 bunde.

Senere (vente, vente, vente) skal jeg til det rigtig sjove. Nemlig at betrække og pynte kagen. Det er dog først i morgen dette arbejde skal udføres. I aften står den på motion, pyh. Det er jo nødvendigt for at kunne indtage alle de mange herlige kalorier i morgen.

Planlægning af kage

Jeg er i gang med at planlægge en kage til en kollega som skal belønnes for at vinde personaleforeningens go-cart aften. Da kollegaerne i forvejen er vant til at få en del kager fra min hånd, skal denne være lidt ekstra god. Jeg har derfor fundet en del inspiration hos Camilla, hvis blog man kan se her http://himmelske-kager.blogspot.dk/.

Det er planen at selve kagen skal bages i morgen mandag. Samtidig skal fyldet laves så det kan nå at stå på køl natten over. Tirsdag skal jeg lægge kagen sammen. Den skal hvile til onsdag morgen hvor den skal opsmørres og pyntes. Selvfølgelig med racerbiler m.m. Disse er allerede lavet og venter bare på kagen.

Så er lagkagebundene bagt, fyldet på køl og min fantastiske mand og søn lavede lige et par afstandsstykker til at skære bundene over efter. Det gør altså det hele meget nemmere. Imponerende hvor meget 2 små stykker træ fik mit humør til at stige.

Nu er det vist sengetid inden en travlt tirsdag, hvor den lille får besøg og den store skal på besøg. Da de små piger jo ikke skal sulte er der sat bolledej i køleskabet. Så kan det stå der og passe sig selv mens jeg får min skønhedssøvn. Den er også ved at være tiltrængt nu.

Første indlæg

Så begiver jeg mig også ud i bloguniverset.

Har i et stykke tid fulgt en masse lækre blogs og da jeg gerne vil dele mine kager og bagerier med andre begynder jeg her.

De få billeder jeg ind til nu har fået taget af mine kager kan ses her sealclub.net. Herunder er også et par stykker.