Kransekage

Selv om det er varmt og det absolut ikke er nødvendigt at tænde ovnen er jeg lidt i bageunderskud. Jeg har ikke rigtigt haft tid den sidste uge og den næste uge bliver det ikke nemmere. Derfor måtte jeg lige lave lidt her lørdag aften og valget faldt på kransekage, da jeg har et lidt stort lager af både æggehvider og marcipan.

Opskriften jeg har fulgt er Mette Blomsterbergs. Jeg havde dog ikke noget almindeligt rørsukker så derfor er følgende hvad jeg har puttet i:

250 g. marcipan
100 g. lyst muscovado sukker
50 g. æggehvide

Æggehvide og sukker røres sammen og stilles til side i ca. 1 time. Dette gøres så sukkeret kan opløses helt. Herefter æltes marcipanen med sukker og æggehvider. Jeg puttede massen i en engangssprøjteposte og klippede et ret stort hul, da jeg ikke har en trekantet tylle. Jeg lavede 18 stk. Disse er ca halv størrelse af hvad Blomsterberg laver men jeg kan bedre lide dem i denne størrelse.

Jeg lod dem tørre i ca. 1/2 time mens jeg lige faldt i søvn i min datters seng. Hun havde lidt problemer med at klare varmen.

Kagerne formes let trekantede og bages ved 200 grader i ca. 8 min.

Afkøles helt og sprøjtes med glasur bestående af æggehvide og flormelis.

Nyt legetøj

Først og fremmest vil jeg gerne sige tak til dinkage.dk for den hurtige behandling af min ordre. Jeg har kigget og kigget på siden i et par uger og endelig i fredags fik jeg bestemt mig til hvad jeg skulle bestille.

Pakken kom allerede i dag tirsdag og sikke mange dejlige sager. Jeg måtte jo lige prøve et par af tingene og glæder mig helt vildt til at bruge et par aftner på at finde ud af hvad de forskellige ting kan bruges til.

Ud over det jeg havde bestilt, var der også en lille fiskeudstikker med i pakken. Det sjove er, at vi lige har fået akvarium herhjemme. Dette sammenfald må betyde at jeg i nær fremtid skal lave en kage med fiskemotiv.

Mud Cake

Jeg havde en del i overskud af solbærsylten fra Solbær triflien jeg lavede den anden dag. Dette lækre overskud skal da ikke gå til spilde så derfor besluttede jeg at lave det om til en gang solbærmousse.

Der var ca. 230 gram tilbage af solbærsylten, som jeg blendede og varmede op. Da jeg syntes den var lidt for syrlig som kagefyld fik den lidt ekstra sukker (ca. 4 spsk.). Derefter puttede jeg 2 blade husblas i den varme puré. Mens den stod til afkøling piskede jeg 3 dl. fløde til blødt skum. Da min elpisker ikke har det for godt måtte jeg igang på god gammeldags maner med et piskeris. Pyh jeg fik varmen.

Da jeg var færdig med at piske var puréen tilpas i temperatur. Jeg blander altid først en skefuld flødeskum i den varme masse og derefter vender jeg det hele sammen. Moussen skal stilles koldt i min. et par timer, men jeg laver den gerne dagen før jeg skal fylde kagen.

Jeg har købt mig en ny bog om kager og den er bare genial. Den hedder "the essential guide to cake decorating" og er fra Murdoch Books. Den er fyldt med gode ideer men også med flere gode opskrifter på selve kagen.

Denne Mud Cake er den første jeg har prøvet fra bogen og smagen er virkelig god. Jeg gjorde dog den fejl at jeg ville skære den i bunde allerede sammen dag som den var bagt. Det gik men den smuldrede og var ret porøs. Næste gang skal den have lov til at hvile i køleskabet til næste dag inden jeg skærer i den.

Mud Cake (20 cm. springform)

190 g. margarine

190 g. chokolade

4 tsk. pulver kaffe

140 ml. vand

220 g. mel

1,5 tsk. bagepulver

0,5 tsk. fint salt

40 g. kakao

0,25 tsk. natron

420 g. sukker

3 æg

6 tsk. olie

95 ml. mælk

Margarine, chokolade, kaffe og vand smeltes ved svag varme. Imens sigtes mel, bagepulver, salt og natron sammen. Sukkeret tilsættes til melblandingen. Æg, olie og mælk piskes sammen. 

De 3 blandinger vendes sammen og fyldes i formen. 

Kagen bages ved 160 grader i ca. 1 time og 40 min.

Rundt om kagen er der marcipan og på toppen er den pyntet med fløde og hjertekrymmel fra dr. oetker.

Smukke ærteblomster på terrassen

Endelig i år er det lykkedes mig at få fremelsket en omgang ærteblomster der ikke bare ligner noget man har glemt at vande i et par måneder.

Jeg har først de senere år fundet glæden ved havearbejde. Måske skyldes det at jeg har fået børn som virkelig er meget ude. Af den grund er jeg det jo også og da det er begrænset hvor længe ad gangen jeg har lyst til at lege i sandkassen, måtte jeg jo finde andre ting at beskæftige mig med. Og denne ting blev mine krukker som hvert år fyldes med fantastiske blomster. I år forsøgte jeg mig for første gang med at forspire tingene selv i stedet for bare at købe færdige planter. Det var både en sjov og frustrerende oplevelse.

I første omgang købte jeg en lille forspiringskasse med låg. Så langt så godt. Så fik jeg den fyldt med jord og frø. Alle de små spirer kom rigtig fint og det hele så bare så godt ud. Meeeeennnnn

Jeg glemte at tage låget af en morgen inden jeg skulle på arbejde og så blev det mega varmt og da jeg kom hjem var der ikke meget tilbage der rent faktisk var levende. Nå tænkte jeg, så må jeg prøve igen.
Anden gang gik det noget bedre og nu kan jeg sidde i mit køkken og nyde frugten af mine anstrengelser.